เนื้อหา

• สารบัญ: ความแตกต่างระหว่างนิกิริและซาชิมิ
• แผนภูมิเปรียบเทียบ
• นิกิริคืออะไร
• วิธีทำนิกิริ
• ซาซิมิคืออะไร
• วิธีทำซาซิมิ
• ความแตกต่างที่สำคัญ
• ข้อสรุป

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างนิกิริและซาชิมิคือส่วนผสมและวิธีการเตรียม นิกิริเป็นหนึ่งในประเภทของซูชิซึ่งประกอบด้วยปลาดิบบาง ๆ ราดบนชั้นของข้าวที่มีรสหวานและเค็มเค็มในทางตรงกันข้ามซาชิมิในทางเทคนิคไม่ใช่ซูชิเพราะมันไม่รวมข้าวทุกชนิดซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ของซูชิ

ซาซิมิเป็นอาหารจานง่ายประกอบด้วยเนื้อดิบบาง ๆ หรือเนื้อปลาที่เสิร์ฟพร้อมกับผักดองซอสถั่วเหลืองและวาซาบิและมักจะประดับด้วยใบชิโชะหัวไชเท้า daikon และโนริปิ้ง

ทั้งนิกิริและซาซิมิเป็นอาหารญี่ปุ่นและมีลักษณะคล้ายกันมาก ในการเยี่ยมชมร้านซูชิคุณจะเจอสูตรซูชิที่อาจทำให้คุณสับสนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารของตัวเอง

สารบัญ: ความแตกต่างระหว่างนิกิริและซาชิมิ

• แผนภูมิเปรียบเทียบ
• นิกิริคืออะไร
  • วิธีทำนิกิริ
• ซาซิมิคืออะไร
  • วิธีทำซาซิมิ
• ความแตกต่างที่สำคัญ
• วิดีโอเปรียบเทียบ
• ข้อสรุป

แผนภูมิเปรียบเทียบ

รากฐาน	Nigiri	ซาชิมิ
อาหาร	ญี่ปุ่น	ญี่ปุ่น
ส่วนผสม	ปลาดิบบาง ๆ ถูกบีบอัดทับด้วยข้าวปั้นเล็ก ๆ	ชิ้นปลาดิบ (หรือเนื้ออื่น ๆ ) เสิร์ฟโดยไม่มีข้าว
สุกหรือดิบ	ส่วนใหญ่ดิบ แต่ปลาในนิกิริสามารถปรุงได้	ดิบเสมอ
เนื้อ	นิกิรินั้นประกอบไปด้วยปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ เช่นกุ้งปลาหมึกและปลาหมึก	ซาซิมิสามารถทำขึ้นจากเนื้อสัตว์เช่นปลาดิบบางชิ้นไก่เนื้อวัวหรือแม้แต่เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นม้าและกบ
แต่งหน้า	มักจะไม่ประดับด้วยอะไร แต่ตามคำขออาจจะประดับด้วยซอส	โรยหน้าด้วยใบชิโช, หัวไชเท้า Daikon, โทริโนริ (สาหร่าย), และซอสปรุงรส
ประเภทของซูชิ	ใช่	ไม่
ตะเกียบ	นิกิริสามารถรับประทานได้โดยใช้ตะเกียบหรือใช้มือ	ซาชิมิกินด้วยความช่วยเหลือของตะเกียบเสมอ

นิกิริคืออะไร

หลายคนชอบนิกิริมากกว่าเพราะพวกเขารู้สึกว่านิกิริมีสารมากกว่าในขณะที่ซาชิมิเป็นเครื่องเคียงมากกว่าอาหาร

ทุกวันนี้อาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งนิกิริได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายจากทั่วโลกและเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ

มีซูชิหลากหลายให้เลือก แต่หนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วคือ Nigiri Sushi

ในภาษาญี่ปุ่นคำว่านิกิริหมายถึง "สองนิ้ว" โดยมีความหมายนินี "สอง" และจีรีหมายถึง "นิ้วมือ"

คำสองนิ้วหมายถึงจำนวนข้าวสำหรับแต่ละนิกิริซึ่งจะต้องเพียงพอเพื่อให้พอดีระหว่างสองนิ้วของพ่อครัวเมื่อกดลงบนข้าว

วิธีทำนิกิริ

นิกิริมักจะทำจากอาหารทะเลมักจะมีส่วนผสมหลักคือปลาดิบ แต่ก็สามารถทำจากปลาหมึกกุ้งและปลาหมึก แต่ไม่เคยมีเนื้อสัตว์

• ขั้นตอนแรกคือการใช้ปลาดิบคุณภาพสูง แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพอย่าใช้มัน แต่คุณสามารถย่างอบหรือย่างปลาก่อนที่จะหั่น
• ตัดปลาแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็กและบาง ใช้มีดที่คมสำหรับการตัดอย่างสม่ำเสมอเพราะการนำเสนอของปลามีความสำคัญ
• จุ่มมือของคุณในน้ำและให้แน่ใจว่าพวกเขาทำเปียกขั้นตอนนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ข้าวติดกับมือของคุณ
• ตอนนี้ด้วยมือของคุณคว้าข้าวซูชิประมาณ 20-30 กรัมแล้วม้วนและบีบเข้าด้วยกันจนกระทั่งม้วนเป็นรูปวงรียาว
• วางวาซาบิตบเบา ๆ ที่ด้านหนึ่งของชิ้นปลาตอนนี้วางชิ้นปลาในบันทึกข้าวโดยด้านวาซาบิคว่ำลงบนข้าว
• วางชิ้นส่วนเบา ๆ บนข้าวและกดให้แน่นเพื่อติดกับข้าว
• แต่งหน้าและเสิร์ฟซูชินิกิริด้วยผักใบเขียวและไข่ปลา

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำซูชินิกิริคือการรักษาความสมดุลระหว่างข้าวกับท็อปปิ้ง ซูชิในอุดมคตินั้นไม่หลวมหรือแน่นจนเกินไปและต้องมีที่ว่างเพียงพอระหว่างเม็ดข้าว

ซาซิมิคืออะไร

ซาชิมิหรือที่รู้จักกันในชื่อดาวของอาหารญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่ดิบหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟ มันสามารถทำอะไรก็ได้เช่นปลาดิบเนื้อวัวหอยเชลล์และแม้แต่ไก่เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ (ขิงพื้นสีเขียว)

ประวัติความเป็นมาของการกินปลาดิบหรือเนื้อสัตว์มีการกล่าวกันว่าเริ่มต้นด้วยประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ญี่ปุ่นสามารถเข้าถึงปลาสดได้ง่ายในประวัติศาสตร์เนื่องจากล้อมรอบไปด้วยมหาสมุทรและในญี่ปุ่นคำว่าซาซิมิหมายถึง "ร่างกายที่ถูกแทง" ซึ่งสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง

วิธีทำซาซิมิ

เมื่อพูดถึงซาชิมิสามารถเลือกปลาได้เกือบทุกชนิด แต่อาหารทะเลที่ดีที่สุดบางชนิด ได้แก่ ปลาทูน่าหอยเชลล์โบนิโตคิงฟิชหรือปลากะพง

• หากคุณเลือกปลาที่มีขนาดเล็กและอาหารทะเลเช่นกุ้งมักจะให้ความสดใหม่เนื่องจากรสชาติและปริมาณของปลาเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาอย่างไรก็ตามปลาขนาดใหญ่เช่นปลากะพงต้องถูกเก็บไว้ในน้ำแข็งสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อปรับปรุงรสชาติของมัน
• หลังจากเลือกปลาอย่างระมัดระวังแล้วจะมีเนื้อและหนังสัตว์ (หากเลือกทั้งปลา)
• หลังจากที่หั่นแล้วมันจะถูกจัดเรียงเป็นแนวนอนพร้อมกับเครื่องปรุงสามอย่างที่กินได้บนจาน
• เคนเป็นกองหัวไชเท้าหัวไชเท้าหั่นฝอยหรือญี่ปุ่นรั่วหรือสาหร่ายวากาเมะ เคนทำหน้าที่เหมือนฐานและยกปลาขึ้นและสีของมันช่วยให้ปลาโดดเด่นด้วยสายตา
• สึมะเป็นกองเล็ก ๆ และมีสีสันสดใสของสมุนไพรเล็ก ๆ , cresses หรือดอกไม้เช่น shiso (ใบ, ดอกไม้, หรือตา) หรือ Benita de (สมุนไพรสีม่วงเผ็ดร้อน) มันเป็นองค์ประกอบเบื้องหน้าด้านล่างของปลาและสามารถนำมาใช้เพื่อรสชาติของปลา
• Karami เป็นเครื่องเทศฉุนชนิดใด ๆ ที่เสิร์ฟเครื่องปรุงกับซาชิมิเช่นวาซาบิ

วิธีที่ดีที่สุดในการกินซาซิมิคือการใช้ตะเกียบหยิบชิ้นหนึ่งขึ้นมาแล้วจิ้มในซอสถั่วเหลืองกับวาซาบิ

ความแตกต่างที่สำคัญ

1. นิกิริ - ปลาดิบเหนือข้าวน้ำส้มสายชูในขณะที่ซาชิมิเป็นปลาดิบไม่มีข้าว
2. นิกิริทำจากปลาเสมอในขณะที่ซาชิมิสามารถเป็นเนื้อสัตว์ใด ๆ
3. นิกิริเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้นซึ่งมีรสชาติที่กลมกล่อมของปลาผสมผสานกับรสชาติที่เหนียวและเหนียวของข้าวในขณะที่ซาชิมิเป็นปลาดิบกินกับซอสถั่วเหลือง

ข้อสรุป

ทั้งนิกิริและซาซิมิเป็นอาหารหลักของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ข้อแตกต่างระหว่างสองอย่างนี้คือการนำเสนอและรสชาติเนื่องจากความแตกต่างของส่วนผสม