อาหารอินเดียเหนือกับอาหารอินเดียใต้
เนื้อหา
- สารบัญ: ความแตกต่างระหว่างอาหารอินเดียเหนือและอาหารอินเดียใต้
- อาหารอินเดียเหนือ
- อาหารอินเดียใต้
- ความแตกต่างที่สำคัญ
- คำอธิบายวิดีโอ
การทำความเข้าใจกับความแตกต่างที่สำคัญของอาหารอินเดียเหนือและอาหารอินเดียใต้นั้นง่ายมากเนื่องจากข้าวสาลีเป็นอาหารหลักของผู้คนที่อาศัยอยู่ทางด้านเหนือของอินเดียในขณะที่ข้าวเป็นอาหารหลักของชาวอินเดียตอนใต้ อาหารอินเดียตอนเหนือส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากเทคนิคการทำอาหารของมหัยลัยมาก ในผู้คนในภาคเหนือของอินเดียคุณจะพบว่าคนมังสวิรัติและคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติและสิ่งที่สำคัญที่สุดในบรรดาพวกเขาคือการใช้ข้าวสาลีมากเกินไป
ในอีกด้านหนึ่งคนอินเดียตอนใต้มีความตื่นตัวในการใช้ผักข้าวและอาหารทะเลมากขึ้นเมื่อเทียบกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของชาวอินเดียเหนือ ในสูตรของอาหารอินเดียใต้การเพิ่มมะพร้าวมากขึ้นเป็นประเพณีที่พบบ่อยกว่าของอาหารอินเดียเหนือ ในอาหารอินเดียเหนือคุณจะค้นพบอิทธิพลอย่างหนักของชาวอาหรับและเปอร์เซียและนี่คือเหตุผลหลักที่ว่าอาหารเหล่านี้หนักกว่าและมีรสชาติมากกว่าในขณะที่เปรียบเทียบกับชาวอินเดียใต้ อาหารอินเดียใต้ประกอบด้วยข้าวและมะพร้าวในกรณีส่วนใหญ่และอาหารมีปริมาณน้ำที่สูงขึ้น
สารบัญ: ความแตกต่างระหว่างอาหารอินเดียเหนือและอาหารอินเดียใต้
- อาหารอินเดียเหนือ
- อาหารอินเดียใต้
- ความแตกต่างที่สำคัญ
- คำอธิบายวิดีโอ
อาหารอินเดียเหนือ
หนึ่งในพืชสำคัญของดินแดนอินเดียเหนือคือข้าวสาลีดังนั้นในสูตรอาหารอินเดียตอนเหนือส่วนใหญ่คุณจะค้นพบอิทธิพลของพืชผลนี้ด้วย จากการใช้ข้าวสาลีมีการทำรายการอาหารมากมายเช่น Naans, Parathas, Rotis, Chapattis และอื่น ๆ อิทธิพลของเอเชียกลางที่แข็งแกร่งสามารถมองเห็นได้ในอาหารอินเดียตอนเหนือเพียงเพราะสถานที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของพื้นที่นี้
หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญของอาหารอินเดียเหนือคืออิทธิพลอย่างมากของการปรุงอาหารสไตล์เปอร์เซียและม้งไหลไม่ว่าอาหารนั้นปรุงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติก็ตาม ความหลากหลายของผลไม้สดตามฤดูกาลพร้อมกับผักและเครื่องเทศที่กำลังเติบโตในภาคเหนือของอินเดียสามารถพบได้ในอาหารที่แตกต่างกันเช่นกัน ส่วนผสมพื้นฐานของอาหารอินเดียตอนเหนือ ได้แก่ หัวหอมมะเขือเทศขิงและกระเทียม รสชาติของอาหารเหล่านี้ได้รับการพัฒนาด้วยความช่วยเหลือของแกงเครื่องเทศเนยใสและน้ำมัน การใช้ข้าวสามารถสังเกตได้ใน pulaos (pilafs) หรือ biryanis ในสถานการณ์ส่วนใหญ่
อาหารอินเดียใต้
ในขณะที่อาหารอินเดีย Sothern ส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารที่ใช้ข้าวและมะพร้าวเป็นเรื่องธรรมดามาก ในกระบวนการของการทำ chutneys และแกงมะพร้าวใช้ อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารอินเดียตอนใต้คือโดสและไอดอลที่ใช้ข้าวและถั่วเลนทิล
การใช้อาหารทะเลเป็นประจำในภาคใต้ จากมุมมองทางการแพทย์อาหารอินเดียตอนใต้ถือว่ามีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วยเหตุผลสำคัญที่ทำให้การใช้ครีมและเนยใสที่อุดมสมบูรณ์น้อยลงไม่ว่าจะทำเพื่อคนมังสวิรัติหรือคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารที่มีรสเผ็ดจัดจ้านต้องชอบอาหารอินเดียตอนใต้เพราะพวกเขามีความเผ็ดร้อนมากกว่าอาหารทางภาคเหนือ
กล่าวกันว่ารสชาติของอาหารใต้นั้นมีความแหลมคมและเข้มข้นซึ่งส่วนใหญ่จะล้อมรอบไปด้วยข้าว ในแกงคุณจะต้องเปิดเผยเนื้อหาของน้ำให้มากขึ้นพร้อมกับประโยชน์ทางโภชนาการเพิ่มเติมโดยใช้มะพร้าวและผลไม้พื้นเมืองในขั้นตอนการเตรียม ชื่อของอาหารอินเดียใต้ที่โด่งดังที่สุดคือ dosa, idli, rasam และ uthappam ขณะที่อยู่ในของหวาน Payasam ก็อร่อย
ความแตกต่างที่สำคัญ
- สูตรอาหารที่สำคัญของอาหารอินเดียเหนือมีการใช้ข้าวสาลีมากขึ้น แต่เป็นข้าวที่เป็นอาหารหลักในภาคใต้ของอินเดีย
- การใช้มะพร้าวน้อยในอาหารอินเดียเหนือ
- อิทธิพลของอาหาร Mughlai สามารถเห็นได้ในรายการอาหารอินเดียตอนเหนือ
- อาหารอินเดียเหนือมีรสเผ็ดน้อยกว่าอาหารอินเดียตอนเหนือ
- คนอินเดียเหนือใช้กาแฟน้อยกว่าคนอินเดียตอนใต้
- ในรายการอาหารอินเดียเหนือการใช้ผักข้าวและอาหารทะเลมีน้อย
- ในจานของ dals และแกง, การสร้างสรรค์ของอินเดียเหนือนั้นมีความเหนียวน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารอินเดียใต้
- อาหารอินเดียตอนใต้ได้รับการพิสูจน์ว่ามีสุขภาพดี
