เนื้อหา

• สารบัญ: ความแตกต่างระหว่างแป้งกับเซลลูโลส
• แป้งคืออะไร
• เซลลูโลสคืออะไร
• ความแตกต่างที่สำคัญ

เซลลูโลสและแป้งมีความจำเป็นต่อการตอบสนองความต้องการพลังงานของร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเดียวกัน มีน้ำหนักโมเลกุลสูง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเซลลูโลสและแป้งคือเซลลูโลสเป็นรูปแบบโพลีเมอร์ของกลูโคสซึ่งมีหน่วยกลูโคสที่เชื่อมโยงโดยการเชื่อมโยงไกลโคไซด์ แต่ในทางกลับกันแป้งนั้นเป็นกลูโคสในรูปของพอลิเมอร์ซึ่งเชื่อมโยงด้วยอัลฟา 1,4 ทั้งสองแตกต่างกันในคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพ

สารบัญ: ความแตกต่างระหว่างแป้งกับเซลลูโลส

• แป้งคืออะไร
• เซลลูโลสคืออะไร
• ความแตกต่างที่สำคัญ
• คำอธิบายวิดีโอ

แป้งคืออะไร

ในแง่ขององค์ประกอบเซลลูโลสคล้ายกับแป้ง พวกเขาเป็นรูปแบบพอลิเมอร์ของโมเลกุลกลูโคสซึ่งเชื่อมโยงกันด้วย 1,4 linage สายโซ่ของโมเลกุลกลูโคสซึ่งก่อตัวเป็นแป้งนั้นอาจเป็นแบบเชิงเส้นผสมหรือแตกแขนง มันขึ้นอยู่กับเว็บไซต์หรือแหล่งที่มันถูกเก็บไว้และแป้งเป็นรูปแบบการจัดเก็บของคาร์โบไฮเดรต คุณสมบัติของแป้งสามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาหรือเว็บไซต์ที่เก็บไว้ คุณสมบัติของแป้งขึ้นอยู่กับลักษณะและจำนวนของพันธะแอลฟา 1 ไกลโคซิดิค แป้ง Amylase และ Amylopectin มีสองรูปแบบ Amylopectin มีรูปแบบที่ซับซ้อนและแตกแขนงในขณะที่อะไมโลสเป็นรูปแบบเชิงเส้นที่เรียบง่ายและแป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์ส่วนใหญ่

เซลลูโลสคืออะไร

เซลลูโลสเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่พบมากที่สุดและหน่วยโครงสร้างที่สำคัญของพืช มันถูกสร้างขึ้นจากหน่วยกลูโคสที่เชื่อมต่อกันโดยการเชื่อมโยงไกลโคไซด์ มันสร้างการเชื่อมโยงเบต้า 1,4 เนื่องจากพันธะเบต้าเกิดขึ้นระหว่างคาร์บอนตัวแรกและตัวที่สี่ของหน่วยกลูโคสถัดไป เซลลูโลสประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส 4,000-8,000 หน่วย เซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสและลิกนินมีสองรูปแบบ Cellobiose ยังเป็นหนึ่งในรูปแบบของเซลลูโลส แต่เป็นผลมาจากการย่อยสลายของเซลลูโลสและเป็นไดแซ็กคาไรด์ เซลลูโลสถูกไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์ที่เรียกว่าเซลลูโลส

ความแตกต่างที่สำคัญ

1. ความแตกต่างอยู่ในการเชื่อมโยงของพันธะกลูโคส
2. เซลลูโลสมีการเชื่อมโยงเบต้า 1,4 ในขณะที่แป้งมีการเชื่อมโยงอัลฟา 1,4
3. เซลลูโลสเป็นโพลีแซคคาไรด์แบบโครงสร้างส่วนแป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์ส่วนใหญ่
4. เซลลูโลสเกิดขึ้นตามธรรมชาติเช่นเซลลูโลสบริสุทธิ์ลิกนินหรือเฮมิเซลลูโลส ในขณะที่แป้งเกิดขึ้นในรูปของ amylopectin และ amylose
5. แป้งทำหน้าที่โดยอะไมเลสและเซลลูโลสโดยเซลลูโลส
6. แป้งสามารถย่อยสลายได้เป็นมอลโตสและกลูโคส เซลลูโลสในอีกทางหนึ่งไม่สามารถย่อยสลายได้ง่ายด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์เซลลูโลส
7. เซลลูโลสมีพันธะที่เข้มงวดต่อพันธะไฮโดรเจนจำนวนมากในความสมบูรณ์ของโครงสร้างของโมเลกุลนี้ สิ่งนี้ทำให้มันเป็น polysaccharide โครงสร้างที่ดีและแข็ง