น้ำตาลกับกลูโคส
เนื้อหา
น้ำตาลและกลูโคสเป็น saccharides สำคัญสองอย่างที่ร่างกายต้องการเพื่อทำหน้าที่หลัก น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตขั้นพื้นฐานผลึกที่กินได้และมีให้เลือกหลายชนิดแต่ละชนิดมีรสหวาน ร่างกายจะประมวลผลคาร์โบไฮเดรตโดยตรงเป็นน้ำตาลกลูโคสน้ำตาลที่ง่ายมากที่สามารถกลายเป็นพลังงาน น้ำตาลสามัญเป็นไดแซ็กคาไรด์ในขณะที่กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์
สารบัญ: ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและกลูโคส
- น้ำตาลคืออะไร
- กลูโคสคืออะไร
- ความแตกต่างที่สำคัญ
น้ำตาลคืออะไร
น้ำตาลนั้นมีความโดดเด่นเป็นชื่อสามัญที่เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตที่หวานและสั้น, ละลายได้ง่าย, ซึ่งมีไม่กี่ชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร พวกเขาอาจเป็นคาร์โบไฮเดรตสร้างจากคาร์บอนไฮโดรเจนพร้อมกับออกซิเจน มีน้ำตาลหลายชนิดที่ผลิตจากแหล่งต่าง ๆ น้ำตาลพื้นฐานเป็นที่รู้จักกันในชื่อ monosaccharide’s และสามารถรวมกลูโคสซึ่งเรียกว่าเดกซ์โทรสและฟรุกโตสและกาแลคโตส ตารางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาวเกือบทั้งหมดมักใช้เป็นอาหารเป็นซูโครสซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์ (โดยกระบวนการของร่างกายน้ำตาลซูโครสจะไฮโดรไลซ์ลงสู่ฟรุกโตสและกลูโคสโดยตรง) ไดแซ็กคาไรด์เพิ่มเติมรวมมอลโตสและแลคโตส สำหรับช่วงเวลาที่ยาวนานขึ้นเกี่ยวกับน้ำตาลถูกจัดประเภทเป็นโอลิโกแซคคาไรด์ สารเคมีที่แตกต่างกันทางเคมีอาจมีรสชาติหวาน แต่ไม่ถือว่าเป็นน้ำตาล หลายคนใช้เป็นอาหารทดแทนแคลอรี่ต่ำในเรื่องน้ำตาลที่เรียกว่าสารให้ความหวานสังเคราะห์
กลูโคสคืออะไร
กลูโคสสามารถอธิบายได้ว่าเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ใช้สูตรโมเลกุล C6H12O6 ชื่อกลูโคสนั้นได้มาจากคำภาษากรีกซึ่งบอกถึงคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ บางครั้งมันก็เรียกว่าน้ำตาลองุ่น เมื่อรวมกับอะตอมของคาร์บอนหกอะตอมมันจะถูกจัดเป็นหมวดหมู่ของ hexode ซึ่งเป็นหมวดย่อยที่เกี่ยวข้องกับ monosaccharide a-D-glucose เป็นหนึ่งในสิบหกของ aldose stereoisomer D-isomer โดยเฉพาะ (D-กลูโคส) หรือที่เรียกว่าเดกซ์โทรสนั้นเกิดขึ้นในวงกว้างในธรรมชาติอย่างไรก็ตาม L-isomer (L-กลูโคส) นั้นไม่ได้เกิดขึ้น กลูโคสผลิตขึ้นในกระบวนการสังเคราะห์แสงจากน้ำเช่นเดียวกับคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ใช้พลังงานที่มาจากแสงแดด ตรงกันข้ามกับปฏิกิริยาการสังเคราะห์ด้วยแสงซึ่งโดยปกติจะผลิตพลังงานเฉพาะนี้เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับการหายใจของเซลล์ กลูโคสนั้นถูกบันทึกไว้อย่างเรียบง่ายเหมือนโพลีเมอร์ภายในพืชเช่นเดียวกับแป้งและในสัตว์ในรูปของไกลโคเจนเช่นเมื่อสิ่งมีชีวิตนั้นต้องการ กลูโคสเคลื่อนที่เข้าสู่กระแสเลือดของสัตว์ในรูปของน้ำตาลในเลือด กลูโคสสามารถรับได้จากการไฮโดรไลซิสที่เกี่ยวข้องกับคาร์โบไฮเดรตตัวอย่างเช่นนมน้ำตาลอ้อยเซลลูโลสไกลโคเจน ฯลฯ มันเกิดขึ้นได้อย่างไรก็ตามการสร้างไฮโดรไลซิสที่เกี่ยวข้องกับแป้งข้าวโพดผ่านการร้อนจัดและการรดน้ำลงกรด น้ำตาลที่ซับซ้อนและเป็นส่วนประกอบที่ต้องการมากที่สุดของร่างกายโดยคำนึงถึงการเผาผลาญพลังงาน - ถือเป็นเชื้อเพลิงของร่างกาย ระบบของคุณแบ่งเวลาส่วนใหญ่ของคาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภคโดยตรงเป็นน้ำตาลกลูโคสโดยมีความคิดที่จะใช้งานได้ทันทีเกี่ยวกับพลังงานเพื่อเก็บไว้เป็นไกลโคเจนในภายหลัง การขาดกลูโคสที่จำเป็นร่างกายของแต่ละบุคคลจะไม่สามารถใช้ความสามารถปกติได้ สิ่งนี้เรียกว่าการขาดเซลล์ ตั้งแต่พื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลอื่น ๆ กลูโคสจึงถูกนำไปใช้กับระบบย่อยอาหารของร่างกายและยังเกี่ยวข้องกับพลังงาน กลูโคสของแท้ให้พลังงานแก่ตับอ่อนเพื่อผลิตอินซูลินในเลือดแม้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 อาจมีระดับอินซูลินที่ไม่มีประสิทธิภาพในการขนส่งน้ำตาลในปริมาณที่สมบูรณ์แบบเข้าสู่เซลล์พวกเขาจะสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด ต่ำ. ผงน้ำตาลเจลและแคปซูลส่วนใหญ่ผลิตจาก D-Glucose (เดกซ์โทรส) จากธรรมชาติทั้งหมดเพื่อการบริโภคที่ตรงไปตรงมาผ่านกระแสเลือด
ความแตกต่างที่สำคัญ
- น้ำตาลคือซูโครสซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสในขณะที่กลูโคสเป็นเพียงกลูโคส
- น้ำตาลเป็นโมโนแซคคาไรด์เนื่องจากมีโมเลกุลเพียงโมเลกุลเดียวในขณะที่น้ำตาลเป็นไดแซ็กคาไรด์
- กลูโคสผลิตโดยร่างกายมนุษย์ แต่น้ำตาลที่ชอบฟรักโทสและแลคโตสที่ได้จากอาหาร
